宴席菜品 📅 10-19 👁️ 210
作为第二届全国中餐技能创新大赛的金奖作品,贵州厨师赵含君的“流香鱼韵”,是黔味烹饪技法与在地风味的精妙融合。这道菜以鲜鱼为基底,借贵州特有的腌腊、糟香手法提味,成品既有鱼肉的鲜嫩,又带着层次丰富的复合香气,是黔菜创新的典型代表。 核心食材...
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 280
铁观音虾仁是第二届全国中餐技能创新大赛海南选手韩日光的金奖作品,以茶入菜的巧思与精湛技法结合,既保留虾仁的鲜弹,又融入铁观音的清雅茶香,是一道兼具创意与风味的创新中餐。 食材准备 主料:鲜活基围虾300克 配料:特级铁观音15克、鸡蛋1...
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 310
第二届全国中餐技能创新大赛中,海南选手韩日光凭借一道金奖作品燕稞文昌鸡,将本土食材与创新技法完美融合,惊艳全场。这道菜以海南四大名菜之首的文昌鸡为基底,搭配珍稀燕稞,既保留传统风味又赋予全新口感,是中餐创新的典范之作。 食材准备 主料:...
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 290
黑椒素牛柳是第二届全国中餐技能创新大赛海南选手吴晔的金奖作品,以素仿荤还原经典风味,兼具创意与口感,适合家庭复刻或餐厅推出。 食材准备 主料:鲜香菇200克(选柄粗肉厚的品种) 辅料:青椒、红椒各50克,洋葱30克 调料:黑胡椒碎5克,生...
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 270
第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品——海南吴晔创作的秘制素墨鱼球,以素代荤巧解素食者的荤腥渴望,把中餐创新的巧思藏进Q弹软嫩的口感里,适配各类餐宴场景。 食材准备 主料:鲜香菇150克,马蹄80克,山药120克 调料:食盐3克,白糖2克...
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 230
低温慢煮是分子料理中保留食材本味的核心技法,北京诺林大酒店的泡椒低温石斑鱼,正是将这一技法与中式泡椒风味融合的经典菜例。这道菜摒弃传统高温烹制的粗糙感,以精准控温锁鲜,让石斑鱼的细嫩与泡椒的鲜辣形成层次分明的口感。 食材准备 主料:鲜活石...
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 210
第二届全国中餐技能创新大赛上,海南大厨陈寿彰的金奖作品“金鱼吐珠”,是一道融合鲜醇风味与精巧造型的创意菜品。这道菜以鲜活海产为基底,搭配本地特色调味,将海南饮食的清鲜特质与创新烹饪技法完美结合,既具视觉美感又富层次口感。 金奖菜品:金鱼吐珠...
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 170
第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品“群花争艳”,出自海南名厨陈寿彰之手,这道菜以食材为笔、技法为墨,将海南特色与创新烹饪完美融合,既具视觉美感又有独特风味。 食材准备 主料:新鲜海胆黄150克,本地椰子肉100克,海南青芒80克,新鲜桂...
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 140
第二届全国中餐技能创新大赛中,重庆大厨陈学凡的金奖作品“鸡汁赛鲍片”,以巧思复刻高端风味,将普通食材做出媲美鲍鱼的口感,成为赛事中兼具创意与实用性的亮点菜品。 食材准备 主料:冬瓜500克 辅料:老母鸡300克、金华火腿50克、干贝30...
宴席菜品 📅 10-19 👁️ 240
辽宁本溪的时尚品味主题餐厅,总藏着些打破地域刻板印象的创意菜——比如这道XO酱爆鱼肚,以鲜醇够味的口感,成了不少食客的必点招牌。 食材准备 主料:发好的鱼肚200克,切成长条 配料:干贝XO酱30克,青红椒段各15克,蒜末5克,葱花3克 ...