📁 菜谱
共 10019 篇沪上名厨新作松鼠塘鳢鱼，鲜醇巧味配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
沪上名厨邹宏连，作为嘉宾饭店副总经理兼行政总厨，深耕本帮菜研发多年，近日推出的新作松鼠塘鳢鱼，将传统技法与创新巧思融合，成为沪上餐饮圈的新焦点。这道菜摒弃了松鼠鳜鱼的常见食材，选用肉质更细嫩、鲜味更清鲜的塘鳢鱼，既保留了松鼠菜型的经典形态，...
零失败东京蛋卷寿司，在家轻松做出日料店的味道
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
食材准备 制作东京蛋卷寿司需要以下材料：鸡蛋3个、寿司饭300克（温热）、味醂1大勺、砂糖1小勺、盐少许、食用油适量、海苔片2张、寿司帘1个。工具方面准备一个方形煎蛋锅或普通平底锅即可。所有材料在普通超市均可购齐，无需特殊渠道。 制作步骤...
五色寿司饭这样做，清爽好看又好吃，新手也能一次成功
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
五色寿司饭这样做，清爽好看又好吃，新手也能一次成功 五色寿司饭是一道很适合春夏的家常料理，色彩来自五种不同食材，搭配醋饭酸甜清爽，入口不腻。相比需要捏握的传统寿司，散寿司饭对新手更友好，不需要手法，只要把食材处理好、铺在饭上即可。本文整理...
上海名厨新创蟹粉麦香卷 鲜醇酥脆一口入魂
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
上海嘉宾饭店副总经理兼行政总厨邹宏连最新推出的蟹粉麦香卷，是一道融合沪上本味与创新巧思的精致菜品，将蟹粉的鲜醇与麦香的酥脆完美结合，入口层次丰富，余味悠长。 食材准备 新鲜大闸蟹蟹粉150克（含蟹膏蟹肉） 高筋面粉200克 麦麸30克 ...
零失败！Q弹蒟蒻小果冻，在家轻松做
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
为什么选蒟蒻做果冻 蒟蒻（魔芋）富含葡甘露聚糖，做出的果冻弹性好、热量低，比普通吉利丁果冻更有嚼劲。关键是操作容错率高，只要掌握粉水比例和加热程度，新手也能一次成功。下面这款小果冻用蒟蒻粉搭配果汁，冷藏后Q弹不软塌，适合家庭日常制作。 准...
洛杉矶厨艺交流款XO酱翡翠酥，创意美味惊艳味蕾
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
在洛杉矶国际厨艺交流活动中，一款融合中西烹饪巧思的XO酱翡翠酥脱颖而出，将中式酥点的层次与海鲜酱的鲜醇完美结合，成为活动中备受瞩目的创意菜品。 食材准备 酥皮：低筋面粉200g、黄油80g、冰水适量 内馅：XO酱50g、菠菜泥30g、虾...
零失败照烧鸡腿饭！酱汁浓郁到舔盘，新手一次成功
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
食材准备（2人份） 去骨鸡腿排 2块（约400g，带皮更香） 生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺 蜂蜜 1.5勺、白糖 1勺、清水 4勺 姜片 3片、蒜末 2瓣 熟白芝麻、葱花 适量点缀 米饭 2碗 鸡腿排提前用厨房纸吸干表面水分，这一...
洛杉矶中餐创意融合菜：好味酱山药的独特风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 260
在洛杉矶国际厨艺交流活动中，中餐创意融合菜好味酱山药凭借独特风味脱颖而出，成为中西食客交口称赞的菜品。这道菜打破传统山药做法的局限，将中式酱卤技法与西式调味逻辑结合，既保留食材本味，又赋予丰富层次。 食材准备 新鲜铁棍山药200克（去皮...
在家复刻小羊羹，甜而不腻入口即化超简单
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
在家复刻小羊羹，甜而不腻入口即化超简单 小羊羹是很多人从小吃到大的传统甜点，口感细腻、甜度温和，配茶或当下午茶点心都很合适。外面买一小块价格不低，其实在家做并不复杂，主要原料只有红豆沙、琼脂和水，掌握好比例和火候，就能做出甜而不腻、入口即...
零失败铜锣烧配方：在家复刻哆啦A梦最爱的甜蜜点心
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
铜锣烧是日式点心店里最常见的品类之一，两片松软的蜂蜜松饼夹着红豆沙，外形像一面铜锣，因此得名。它对设备要求不高，普通平底不粘锅就能做，失败率主要集中在对火候和面糊状态的判断上。下面这份配方把关键参数写清楚，照着做基本不会翻车。 配方与原料...
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