📁 菜谱
共 5300 篇韩国掌上明珠：秦皇食府沿江店招牌菜在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 1040
这道菜的来历 秦皇食府连锁餐饮长沙沿江店有一道招牌菜，被食客戏称为“韩国掌上明珠”。名字听着洋气，其实是店内师傅结合韩式酱料与本地口味改良而成的一道家常硬菜，主料是猪肋排，配以梨汁、韩式辣酱和少量蜂蜜腌制后焖烧，成品色泽红亮、咸甜微辣，排骨...
沙姜焗梭蟹：鲜香入骨的粤式家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 810
沙姜焗梭蟹：鲜香入骨的粤式家常做法 梭子蟹肉质细嫩、膏黄丰腴，是沿海地区常见的家常海鲜。广东人做蟹讲究“提鲜不夺鲜”，沙姜便是其中一味关键配料。沙姜香气独特，辛而不烈，与蟹的鲜甜相得益彰。焗制的方式能让蟹肉在密闭环境中均匀受热，锁住汁水，...
脆爽干锅花生芽的家常做法，配邑天下酒越吃越香
菜谱 📅 10-18 👁️ 760
食材准备 花生芽400克、五花肉100克、青红椒各1个、干辣椒5-6个、蒜瓣4粒、姜片3片、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。 制作步骤 花生芽洗净，掐去根部老硬部分，粗壮的芽身可对半剖开，便于入味；五花肉切薄...
浓汤勾虾浸酿豆腐：香港新旺角避风塘招牌菜在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 740
一碗浓汤里的避风塘功夫 上海“香港新旺角避风塘”酒楼的菜单上，浓汤勾虾浸酿豆腐常年占据点单前列。这道菜看似朴素，实则把避风塘菜系“浓鲜打底、火候见真章”的路数体现得相当完整。在家复刻并不需要专业厨房设备，关键在于拆解三个环节：浓汤的底、虾胶...
上海美林阁虹桥店招牌蟹粉桂鱼，鲜香浓滑在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 800
上海美林阁虹桥店招牌蟹粉桂鱼，鲜香浓滑在家做 蟹粉桂鱼是上海美林阁虹桥店的一道招牌菜，以桂鱼的细嫩与蟹粉的鲜香相互衬托，成菜色泽金黄、口感浓滑。这道菜看似讲究，其实在家也能复刻，关键在于选料与火候。下面从食材准备到出锅步骤，逐一说明。 食材...
上海美林阁虹桥店东星斑打边炉，鲜到掉眉！
菜谱 📅 10-18 👁️ 760
东星斑打边炉是上海美林阁虹桥店的一道招牌菜。打边炉源于广东，讲究的是边煮边吃、汤底清鲜。东星斑肉质细嫩、鲜味突出，用来做打边炉，汤底不需要过多调味，靠鱼本身的鲜味就能撑起整锅。以下从食材准备到涮煮顺序，梳理这道菜的家庭复刻思路。 食材与汤...
沸腾铁煲素什锦：大庆知青饭店招牌菜在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 840
这道招牌菜的来历 大庆知青饭店的菜单上，沸腾铁煲素什锦常年排在前列。说是"素什锦"，其实并不寡淡——铁煲烧到滚烫，端上桌时汤汁仍在咕嘟作响，菌菇、豆制品和时令蔬菜在煲里翻腾，热气裹着酱香扑面而来。这道菜的关键在于"沸腾"二字：铁煲的蓄热能力...
镇店砂锅鱼头秘方大公开！澳门丽晶招牌菜在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 730
砂锅鱼头是粤菜中的经典，而澳门丽晶集团旗下上海葡京煲煲酒楼的镇店砂锅鱼头，凭借浓郁的酱香与嫩滑的鱼头，成为不少食客的必点菜。今天公开这道招牌菜的秘方，让普通家庭也能复刻。 选料与准备 主料：花鲢鱼头1个（约800克），对半劈开，去鳃洗净...
金汤牛尾藕丸：武昌东方海韵大酒店招牌菜在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 850
金汤牛尾藕丸：武昌东方海韵大酒店招牌菜在家做 金汤牛尾藕丸是武昌东方海韵大酒店的一道招牌菜，以牛尾的醇厚与莲藕的清甜相互衬托，汤色金黄、口感层次分明。这道菜看似复杂，其实拆解为“牛尾汤底”和“藕丸”两部分后，家庭厨房也能复刻出接近酒楼水准的...
夏日滋补新汤品：栗子淮山煲鸡脚，清润养颜全家爱
菜谱 📅 10-18 👁️ 810
夏日滋补新汤品：栗子淮山煲鸡脚，清润养颜全家爱 夏季气温升高，人体出汗增多，容易出现口干舌燥、食欲不振、皮肤缺水等状况。此时一味进补温热食材并不合适，选择清润平和的汤品更为妥当。栗子淮山煲鸡脚便是近期颇受关注的一款夏季滋补新汤品，它结合了...
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