📁 菜谱
共 4306 篇瓜姜毛豆烧仔鸡：夏日开胃下饭的家常硬菜
菜谱 📅 10-18 👁️ 610
食材准备 仔鸡半只（约500克），毛豆米150克，酱瓜50克，生姜1块，大蒜3瓣，干辣椒2个，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，白糖1小勺，盐适量，食用油适量。 仔鸡斩成小块，洗净沥干；酱瓜切薄片，用清水略泡去多余咸味；毛豆米洗净备用；生姜切片...
糟卤鱼片这样做，鲜嫩不腥，夏天开胃下饭一绝
菜谱 📅 10-18 👁️ 650
糟卤鱼片：夏天开胃的清爽做法 糟卤是江南一带常见的调味方式，以酒糟发酵制成的卤汁带有淡淡的酒香和微甜的回味，用来浸泡鱼片既能去腥，又能让鱼肉保持嫩滑。夏天食欲不振时，一盘冰镇糟卤鱼片入口清凉、咸鲜适中，作为开胃菜或下饭菜都很合适。下面分享具...
干切咸肉这样做才香，配邑天下酒越嚼越有味
菜谱 📅 10-18 👁️ 580
咸肉是很多家庭冰箱里的常备食材，但要做得好吃，关键在处理手法和火候。今天分享一道干切咸肉的做法，成菜咸香适口、肥而不腻，切片后直接吃或配酒都不错。 食材准备 咸肉 300克（五花或后腿均可，肥瘦相间为佳） 生姜 3片 葱段 2根 料酒 ...
外酥里嫩的椒盐龙头烤，在家轻松搞定
菜谱 📅 10-18 👁️ 690
龙头烤是很多沿海家庭餐桌上的常见食材，肉质细嫩、味道鲜美，价格也比较亲民。相比红烧或清蒸，椒盐做法能让外层形成一层薄薄的酥壳，咬开后内里依然保持嫩滑，口感层次更丰富。今天分享的做法不需要复杂调料，在家用普通炒锅就能完成。 食材准备 龙头...
风味烤菜在家轻松做，搭配邑天下酒更对味
菜谱 📅 10-18 👁️ 630
在家做烤菜，听起来像是需要烤箱、烤架和一堆复杂调料的“大工程”，其实不然。只要选对蔬菜、掌握好调味比例，用家用烤箱或空气炸锅就能做出风味不输餐馆的烤菜。搭配一杯合适的酒，整顿饭的体验还会再上一个台阶。 食材选择：根茎类打底，叶菜类收尾 烤...
秋日寻鲜：一碗鲃肺汤里的江南至味
菜谱 📅 10-18 👁️ 720
秋风起，江南的水面泛起细碎的凉意。这个时节，老饕们心里惦记的，是一碗鲃肺汤。鲃鱼，学名斑鱼，盛产于太湖流域，以苏州木渎一带最为出名。所谓“肺”，其实是鲃鱼的肝，因形似肺叶而得名。秋日鲃鱼肥美，肝质细腻丰腴，一碗汤便能尝尽江南水乡的至鲜。 ...
红烧圈子家常做法，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-18 👁️ 730
红烧圈子家常做法，配邑天下酒更香 红烧圈子是一道经典的本帮菜，主料为猪大肠，因切成圈状而得名。成菜色泽红亮、肥而不腻、软糯入味，是不少家庭餐桌上的“硬菜”。本文从选材、处理到烧制，梳理一份适合普通家庭操作的做法，并顺带聊聊搭配什么酒更合适...
罗汉观斋素菜谱：清爽解腻一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 670
罗汉观斋是一道经典的传统素菜，以多种时令蔬菜和菌菇搭配而成，口感层次丰富，清爽不油腻。无论是日常餐桌还是节后调理肠胃，这道菜都很合适。下面从食材准备到烹饪步骤，逐一说明。 食材准备 干香菇 6朵（提前温水泡发，泡菇水留用） 黑木耳 一小...
红烧昂刺鱼的家常做法，鲜嫩入味配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-18 👁️ 610
食材准备 昂刺鱼 4-5条（约500克），处理干净后沥干水分 生姜 4-5片、大蒜 4瓣、小葱 2根 干辣椒 2-3个（可选）、八角 1颗 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、白糖 1小勺、盐适量 食用油、清水适量 制作步骤 昂刺鱼表...
靖江蟹黄汤包：一口爆汁的江南秋味，配邑天下酒更绝
菜谱 📅 10-18 👁️ 680
靖江蟹黄汤包：一口爆汁的江南秋味 靖江蟹黄汤包是江苏靖江的传统名点，以皮薄、汁多、馅鲜著称。每年秋季螃蟹肥美，当地师傅便取新鲜蟹黄与猪皮冻入馅，蒸熟后汤包饱满鼓胀，提起来像一盏小灯笼。吃时讲究“先开窗、后喝汤”，用吸管或小口咬破面皮，滚烫的...
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