📁 菜谱
共 12715 篇在家复刻港中旅维景粤海轩招牌：豆腐扣鲍片
菜谱 📅 10-20 👁️ 310
豆腐扣鲍片是北京港中旅维景国际大酒店粤海轩的一道创新菜品，将家常豆腐与鲍鱼结合，以扣制手法呈现。以下从食材准备到装盘步骤逐一说明，便于在家复刻。 食材准备 鲍鱼：4只（约200克，建议选用鲜鲍或急冻鲍鱼，提前解冻） 嫩豆腐：1盒（约35...
鲜醇入味瓜樱梅鱼 配邑天下酒享舌尖盛宴
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
梅鱼肉质细嫩、鲜而不腥，搭配瓜樱的清甜脆爽，能最大程度凸显食材本味，是一道适配小酌的家常硬菜。 瓜樱梅鱼做法 食材：新鲜梅鱼3条（约500克）、瓜樱100克、生姜、葱段、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、食用油 步骤：1.梅鱼去鳞鳃内脏，洗净后...
长春大宅门招牌菜：秘制鲍汁碧绿蝴蝶鲍鱼
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
在长春大宅门酒店的后厨，有一道菜常年占据点单率前列——秘制鲍汁碧绿蝴蝶鲍鱼。这道菜以鲍鱼为主角，通过精细的刀工与秘制鲍汁的调和，呈现出形似蝴蝶、色如碧玉的视觉效果。以下从食材准备、操作步骤到风味特点进行梳理，供有兴趣的读者参考。 食材与配...
鲜醇鸡皮蘑菇汤暖心暖胃，佐邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 300
秋意渐浓时，一碗暖汤最能熨帖身心。鲜醇鸡皮蘑菇汤以清润鲜爽的口感、温和滋补的特质，成为秋冬餐桌的热门选择。其核心在于食材的搭配与火候的把控，无需复杂调味，便能凸显本味的鲜美。 食材准备 新鲜鸡皮150克（建议选散养土鸡的鸡皮，油脂分布均匀...
济南天发舜和酒店创新菜：豆捞活海参鲜嫩弹滑家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
菜品介绍 豆捞活海参是济南天发舜和酒店推出的一道创新菜品，将传统豆捞技法与鲜活海参结合，突出食材本味。成菜海参鲜嫩弹滑，汤汁清鲜，适合家庭餐桌复刻。以下从选材、处理到烹制，梳理一套可操作的家常做法。 食材准备 鲜活海参 2-3只（约30...
乌鲁木齐东方龙酒店创新菜：焖锅鱼翅的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 330
焖锅鱼翅的家常做法 鱼翅作为传统高档食材，以往多出现在宴席菜肴中。乌鲁木齐东方龙酒店在保留传统烹饪技法的基础上，结合本地口味偏好，推出了一道创新特色菜品——焖锅鱼翅。这道菜以焖制手法为主，注重汤汁浓郁与食材本味的融合，做法经过简化后，也适合...
家常滋补硬菜莲合肚，配邑天下酒更显醇香
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
家常滋补硬菜莲合肚，是兼顾营养与口感的经典菜品，将猪肚的软糯、莲子的清甜、百合的清润巧妙融合，适合秋冬暖身或日常滋补。 莲合肚做法 食材：新鲜猪肚1个、干莲子50g、干百合30g、生姜3片、葱段适量 处理：猪肚加面粉、白醋反复揉搓去异味，...
一串入魂！串烧鹿柳配自制开胃汁，开胃解腻
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
一串入魂！串烧鹿柳配自制开胃汁，开胃解腻 鹿肉在烧烤摊上不算常见，但它的肉质特点很适合串烧：脂肪含量低、纤维细嫩，烤制后不易发柴，反而带有一股清淡的野味香气。不过鹿肉本身偏瘦，单吃容易觉得干，搭配一款酸甜微辣的开胃汁，既能补足水分，也能化...
鲜爽解腻双鲜拌金菇，佐杯邑天下酒超对味
菜谱 📅 10-20 👁️ 400
鲜爽解腻双鲜拌金菇，佐杯邑天下酒超对味。这道凉拌菜做法简单，口感层次丰富，既能作为日常佐餐的小菜，也适合朋友小聚时搭配小酒享用。 食材准备 主料：金针菇200克，鲜虾仁100克，鲜贝80克 辅料：蒜末5克，葱花3克，小米辣2个（切圈） 调...
花肚蚝豉煲：广州东方宾馆经典暖身煲仔菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 290
菜品渊源 花肚蚝豉煲是广州东方宾馆会展部的一道经典暖身煲仔菜，多见于秋冬季节的宴席与自助餐台。这道菜以花肚（鱼肚的一种，因表面带有花纹而得名）与蚝豉（干生蚝）为主料，配以火腩、冬菇、姜葱等辅料，经泡发、煨煮、煲制多道工序完成。成菜汤汁浓稠，...
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