📁 菜谱
共 11417 篇肉片炒金笋的家常做法，鲜香脆嫩超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
金笋，也就是我们常说的黄花菜干，搭配猪瘦肉片一起快炒，是一道操作简单、风味扎实的家常菜。成菜肉片滑嫩、金笋脆爽，咸鲜中带着微微的甘甜，很能带动食欲。下面从食材准备到出锅步骤，逐一说明。 食材准备 干金笋（黄花菜干）约80克，猪里脊或前腿...
金黄茴香鱼片：安庆木棉花大酒店旺销菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
在安庆餐饮圈，木棉花大酒店的金黄茴香鱼片是近年点单率居高不下的一道招牌菜。它不靠重油重辣取胜，而是以鱼片的嫩滑、茴香的清鲜和汤汁的金黄透亮形成辨识度，既有徽菜善用香料的底子，又贴合当下食客对清淡鲜香的偏好。 菜品特点与选料 这道菜的核心在...
御茶香熏鳕鱼：茶香入骨，一口惊艳的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
御茶香熏鳕鱼：茶香入骨，一口惊艳的家常做法 鳕鱼肉质细嫩、刺少味鲜，是家庭餐桌上常见的食材。多数人习惯清蒸或香煎，而今天这道「御茶香熏鳕鱼」，用茶叶与糖的烟熏香气为鳕鱼增色，做法并不复杂，成菜却颇具层次感。茶香不夺鱼鲜，反而去腥提味，适合想...
芜湖渔人码头创新菜：外脆里嫩的脆皮虾胶，在家也能做
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
脆皮虾胶是芜湖渔人码头酒店近年推出的一道创新菜，将传统虾胶裹上特制脆皮糊炸制，外层酥脆、内里弹嫩，形成明显的口感反差。这道菜在酒店点单率较高，做法其实并不复杂，家庭厨房也能复刻。下面从原料、步骤到关键要点逐一说明。 原料准备 鲜虾仁30...
嫩滑蒸蛋遇上日式烧茄，渔人码头创新菜在家做
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一道蒸蛋的跨界实验 芜湖渔人码头酒店最近推出了一道创新菜——日式烧茄水蒸蛋。这道菜将中式蒸蛋的嫩滑与日式烧茄的酱香结合，形成层次分明的口感。本文从食材、步骤到搭配建议，完整记录家庭复刻方法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 鸡蛋 3枚（约...
鱼香锅巴皮：东方美食百凉发布会创意凉菜，酥脆酸辣开胃
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在东方美食百凉发布会的创意凉菜系列中，鱼香锅巴皮是一道颇具巧思的作品。它把川菜经典的鱼香味型与酥脆的锅巴皮结合，做成一道入口酸辣、咀嚼生香的凉菜。锅巴皮本身质地干脆，吸味能力强，搭配调好的鱼香汁，既保留了酥脆口感，又不会显得干硬，适合作为宴...
皖南香百叶：弘博厨艺创新凉菜，佐邑天下酒更香
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菜品简介 皖南香百叶是上海弘博厨艺联谊会近期推出的创新凉菜之一。这道菜以皖南地区的传统豆制品——百叶（又称千张）为主料，结合现代凉菜制作手法，在保留豆香本味的基础上，通过复合调味与精细刀工，呈现出层次分明的口感。成菜色泽清雅，入口柔韧爽利，...
瓜泥扒鱼腐：鲜香软嫩的创意家常菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
食材准备 草鱼腐（鱼腐）300克，选择质地紧实、色泽微黄的成品，口感更弹嫩 冬瓜400克，去皮去瓤后切块蒸熟备用 生姜3片、小葱2根、蒜瓣2粒 盐、白胡椒粉、生抽、蚝油各适量 高汤或清水约200毫升，水淀粉少许 鱼腐本身带有淡淡鱼鲜与油...
一锅滚石焖出鲜辣酒香：桑拿石鸡家常做法
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一锅滚石焖出鲜辣酒香：桑拿石鸡家常做法 桑拿石鸡是一道近年来在家庭厨房中颇受欢迎的菜式，其核心做法是利用高温石块将鸡肉快速焖熟，锁住汁水的同时赋予独特的焦香。成菜鲜、香、辣兼备，并带有淡淡的酒香，操作难度适中，适合普通家庭尝试。以下从食材...
雨花烤花鱼：鲜香入味家常做法，配邑天下酒更尽兴
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雨花烤花鱼的食材准备 雨花烤花鱼是一道鲜香入味的家常菜，做法不复杂，关键在于腌制和火候。准备新鲜花鱼一条（约500克），去鳞去内脏后洗净，在鱼身两侧各划两刀，便于入味。配料需要姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和食用...
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