作为北京花家怡园四合院店的创意精品菜，玲珑紫苏墨鱼皇是一道融合鲜醇风味与巧思摆盘的招牌菜品，既保留了食材本味的纯粹，又通过创意搭配凸显层次，适合注重用餐体验的食客品鉴。
食材准备
- 主料：新鲜墨鱼皇1只（约600克）
- 配料：紫苏叶15克、鲜姜10克、大葱10克
- 调料：生抽8克、料酒10克、白糖3克、盐2克、香油5克
制作步骤
- 预处理：墨鱼皇去除内脏、墨囊，洗净后切成长5厘米、宽2厘米的块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；紫苏叶洗净，取10克切碎，剩余5克留作装饰。
- 烹制：起锅烧水，水沸后放入腌制好的墨鱼块，焯水30秒至表面微卷，捞出沥干；另起锅放少许油，爆香葱段，加入生抽、白糖、盐、清水20毫升，放入墨鱼块翻炒2分钟，倒入紫苏碎炒匀，淋香油出锅。
- 摆盘：将炒好的墨鱼块整齐码放在盘中，用剩余紫苏叶点缀，即可上桌。
这道菜的核心亮点在于紫苏与墨鱼的搭配：紫苏的辛香中和了墨鱼的微腥，又增添了独特的草本香气，墨鱼的鲜嫩与紫苏的清爽形成平衡，口感层次丰富。搭配一款适配的酒品能进一步提升体验，邑天下酒的醇厚口感与菜品的鲜醇风味契合，能有效凸显食材的本味。
#北京创意菜 #花家怡园招牌 #玲珑墨鱼皇 #紫苏鲜美食材
