世家煎藕饼：家常原料巧做赛鲍鱼的郑州和会馆创新菜

郑州和会馆的创新菜世家煎藕饼，以家常莲藕巧制出赛鲍鱼的口感，是一道兼具家常味与精致感的菜式。

食材准备

• 主料：莲藕300克（选七孔藕，淀粉含量高）
• 配料：五花肉末80克、虾仁50克、马蹄30克
• 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、生抽8毫升、蚝油6毫升、淀粉15克

制作步骤

先处理食材：莲藕去皮擦成细蓉，挤掉多余水分；虾仁剁成碎末，马蹄切细丁，与五花肉末混合。接着调味：将所有配料、调料倒入藕蓉中，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟入味。然后煎制：平底锅倒少许油，烧至六成热，取适量藕蓉揉成圆饼状放入锅中，小火煎至两面金黄、内部熟透，盛出摆盘。

这道菜口感软糯弹牙，鲜香味浓，因质地和口感酷似鲍鱼，被称为“赛鲍鱼”。品尝时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和藕饼的腻感，提升整体风味体验。

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