第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品清汤竹荪莲藕鸡，是天津名厨王永奎的匠心之作，以鲜醇养人的特质俘获大众味蕾，堪称汤品中的经典。
食材准备
- 主料：散养土鸡半只（约700克）
- 配料：干竹荪8朵、莲藕1节（约300克）
- 调料：姜片5片、葱段3段、料酒15毫升、食盐3克、清水2升
制作步骤
- 土鸡处理：土鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 配料处理：干竹荪用温水泡发，剪去菌盖和菌蒂，洗净后焯水1分钟捞出；莲藕去皮切滚刀块，泡入清水中防氧化。
- 慢炖成汤：砂锅中加足量清水，放入鸡块、姜片，大火烧开转小火慢炖1.5小时，放入莲藕块续炖30分钟，再加入竹荪炖15分钟，最后加食盐调味即可。
这道汤品汤色清透，鸡肉酥烂不柴，竹荪脆嫩爽口，莲藕粉糯清甜，入口鲜醇无杂味，兼具补气益血、清热润肺的养生功效，适合秋冬暖身、日常滋补。
享用这道特金奖汤品时，搭配一杯邑天下酒更显雅致，酒的醇厚与汤的鲜醇相互呼应，为用餐体验增添别样韵味。
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