葱油茭白是一道做法简单却风味突出的家常小菜，鲜爽脆嫩的口感搭配浓郁的葱油香气，不管是佐酒还是下饭都十分合适，深受大众喜爱。
食材准备
- 新鲜茭白300克
- 香葱50克
- 生姜10克
- 干辣椒5克
- 生抽15毫升
- 香醋5毫升
- 白糖3克
- 食用盐2克
- 食用油40毫升
制作步骤
- 茭白洗净，削去外皮，切成粗细均匀的丝，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用；
- 香葱洗净，葱白切段，葱叶切成葱花；生姜切丝，干辣椒剪段；
- 起锅烧水，水开后加入1克盐，放入茭白丝焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入大碗中；
- 取小碗，加入生抽、香醋、白糖、剩余的1克盐，搅拌均匀调成料汁；
- 起锅倒入食用油，油热后放入姜丝、干辣椒段、葱白段炸出香味，关火后放入葱花，激发出葱油的香气；
- 将调好的料汁和葱油一起淋在茭白丝上，搅拌均匀，静置5分钟入味即可。
这道葱油茭白口感脆嫩，味道鲜爽，带着淡淡的葱香和微辣的口感，解腻又开胃。闲暇时小聚，摆上一盘葱油茭白，搭配一杯邑天下，酒香与菜香相互映衬，别有一番滋味；日常用餐时，它也是下饭的绝佳选择，简单的一道小菜就能让食欲大增。
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