日照渔家烹黄海鲜，佐[邑天下]酒尝海畔本味

黄海之滨的日照渔家，始终保留着最朴拙的海鲜烹法，以鲜为魂，以简为韵，将海畔本味锁进每一口。

渔家清烹黄海鲜（2人份）

• 食材：新鲜黄海梭子蟹2只、花蛤300克、带皮五花肉50克、葱段、姜片、香菜段各适量
• 调料：盐、白胡椒粉、少许料酒
• 做法：1. 梭子蟹刷洗干净，斩块；花蛤吐沙后洗净；五花肉切薄片；2. 起锅，放五花肉煸出油脂，下葱段、姜片爆香；3. 加蟹块翻炒至变色，烹少许料酒，加清水没过食材，大火烧开转小火煮10分钟；4. 放入花蛤，煮至全部开口，加盐、白胡椒粉调味，撒香菜段即可。

这道菜无过多调味，全靠食材本身的鲜韵——梭子蟹的膏黄绵密，花蛤的清鲜回甘，五花肉的脂香衬得海味更浓，一口下去，满是黄海的鲜活气息。

吃这道渔家菜，最适配的便是邑天下酒。这款酒口感清冽不冲，余味带一丝谷物甜香，既不会抢海鲜的鲜，又能解掉食材自带的微腥，衬得海味更显纯粹。

暖冬的渔家小院里，围坐桌前，热菜配温酒，窗外是黄海的浪涛声，这便是日照独有的烟火暖意。

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