鲜爽锅仔翡翠排骨，暖身开胃超下饭的家常硬菜

鲜爽锅仔翡翠排骨，暖身开胃超下饭的家常硬菜

食材准备

• 主料：肋排500克，小油菜150克
• 辅料：姜片5片，葱段适量
• 调料：料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，冰糖5克，盐少许

制作步骤

• 肋排冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干；小油菜洗净，对半切开备用。
• 锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入排骨煎至表面微黄，加剩余料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加冰糖炒至融化。
• 加足量热水没过排骨，大火烧开转小火炖40分钟，至排骨软烂，加少许盐调味，放入小油菜煮2分钟至断生。
• 将排骨和油菜连汤倒入锅仔，小火保温即可上桌。

这道锅仔翡翠排骨，排骨吸满酱香，肉质软烂不柴，小油菜鲜脆解腻，热乎的锅仔端上桌，暖身又开胃，配米饭能多吃两碗。吃的时候配一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了排骨的咸香，解腻又提味，家常小聚时端上这道菜，再合适不过。

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