家常鲜美下饭菜：玉兰度炒鱼爽，配邑天下酒超搭
食材准备
- 主料：鱼爽200克（建议选草鱼或鲈鱼制成的鲜鱼爽，口感更Q弹）
- 辅料：玉兰度150克（鲜玉兰笋切薄片，焯水去涩）、青红椒各半（切圈增香提色）、蒜末5克、姜丝3克
- 调料：生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、盐适量、水淀粉1勺、食用油2勺
制作步骤
- 第一步：预处理食材，鱼爽用少许料酒、姜丝腌制10分钟去腥；玉兰度焯水后过凉沥干，青红椒圈备用。
- 第二步：起锅热油，烧至六成热时放入蒜末爆香，加入鱼爽快速翻炒至表面微焦盛出。
- 第三步：同一口锅留少许底油，放入玉兰度翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖调味，再倒入鱼爽、青红椒圈炒匀。
- 第四步：淋入水淀粉勾薄芡，加盐调整咸度，翻炒均匀即可出锅。
这道菜口感层次丰富，鱼爽的Q弹与玉兰度的脆嫩碰撞，鲜咸适口不油腻，是非常受欢迎的家常下饭菜。
用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的鲜感，余味悠长，无论是家庭小聚还是日常独酌，都是绝佳搭配。
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