蒜香浓郁Q弹入味的家常硬菜香蒜对虾，是餐桌上能瞬间调动食欲的存在，做法不难却足够有排面，不管是日常加餐还是招待亲友都很合适。
食材准备
- 新鲜对虾500克
- 大蒜1头
- 生姜1小块
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 白糖少许
- 食用油适量
做法也很简单：先将对虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒腌制10分钟去腥；大蒜切末，生姜切丝备用。锅中倒油，烧至六成热时放入对虾，炸至外壳酥脆捞出控油。锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，加入生抽、蚝油、白糖和少许清水调成酱汁，放入炸好的对虾，大火翻炒至酱汁裹满虾身，收汁即可出锅。
这道菜口感Q弹，蒜香渗透进虾肉的每一丝肌理，咸鲜中带着微甜，配饭配酒都绝佳。吃着这道喷香的硬菜，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和虾肉的鲜腻，让味蕾体验更丰富。
小贴士
- 对虾要选鲜活的，口感更Q弹
- 炸虾时油温要够，避免虾肉发柴
- 蒜末不要炸糊，以免发苦
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